Het schemert als op vrijdagmiddag Café De Stad vol druppelt met bekende gezichten. Dat gaat al meer dan 1300 schemerige vrijdagen zo, want het café bestond in 2024 maar liefst 25 jaar. In die tijd zijn er weinig stamgasten van kroegbaas Egbert Aben’s zijde geweken, al zou hij zichzelf helemaal niet als kroegbaas typeren. Uiteindelijk staat Egbert het liefst op de vloer. “Daar gebeurt alles, dit is veel meer dan alleen bier verkopen.”
Achter de bar, naast zijn geliefde barteam, bedient Egbert iedereen die een stap zet in ‘het enige bruine non-trendy café dat nog over is’, aldus een van de stamgasten. “Op de beste manier,” voegt hij lachend toe, “er zijn er gewoon niet veel meer van over in Utrecht!” Bij Café De Stad geniet Egbert van het zorgvuldig bedienen van zijn gasten. “Het is leuk om mensen aandacht te geven, je krijgt het altijd terug”, vertelt hij. Glazen bier krijg je hier standaard met het logo naar je toe gedraaid, koffie zelfs soms met een glaasje Kahlúa.