Beef ontstaat in de Eindhovense Pop-Ei oefenruimtes, waar drummer Hansz Deijnen (ex-City Pig Unit en ex-Let's Quit), bassist Koen Lommerse (ex-City Pig Unit en ex-Gotcha!) en zanger Pieter Both (ex-Gotcha!) in kleine, steeds wisselende bezettingen, muziek maken. Het resultaat hiervan wordt in 1999 als de radioshow The Chop Shop op de korte golfzender (AM) uitgezonden. Al snel ontstaat er zowel vraag naar tapes van dit hoorspel als vraag naar optredens. In 2000 worden de drie mannen versterkt door twee gitaristen; Twan van Gerven (ex-Tree Funk Concept) en Bram Wouters (ex-Righteous Rockers) en toetsenist Bas van de Biggelaar (ex-Let's Quit en ex-Righteous Rockers). In het officiële oprichtingsjaar van de band staan ze meteen al op het Lowlands-festival waar ze hun debuutalbum Flexodus presenteren. Ondertussen heeft drummer Hansz Deijnen a.k.a. One Drop na acht jaar de band verlaten. Zijn voorlopige vervanger is Jonas Filtenborg Momenteel is Beef bezig met een nieuw studio album. Het productie proces, wat overigens zonder producer plaats vindt, is volgens zanger Pieter Both een waar feest. Een onderdeel van dit proces is 'The Sneaky Previews Tour'  waarin de band het nieuwe materiaal uitprobeert op het publiek. Daarnaast wordt er hard gewerkt aan de nieuwe Beef.nl Version 5.2 met wekelijks een nieuwe inhoud. Het woord is aan Pieter Both: ‘Ik kan er eigenlijk geen 5 noemen. Ik voel de druk van mijn andere 150 favo albums. Albums zijn vaak representatief voor een bepaalde periode. En daar kies ik nu even op; ~ Finely Quaye ~ Maverick a strike ~ 1997 Dit album heb ik grijs gedraaid rondom het ontstaan van Beef. Een briljante plaat van een waanzinnige artiest die er eigenlijk zelf niet zo blij mee was. Het was echter zijn enige grootse Album. Een pure 'Rock 'n Roller' in een reggae jasje, met capuchon. ~ Jesus Christ Superstar ~ Rock Opera Album ~ 1972 Ik kan mezelf als kind goed herinneren toen mijn moeder terug kwam van een weekje Londen en de plaat had meegenomen omdat ze daar ook de film had gezien. De muziek was en is geweldig en die titel ging op voor mij, een Messias in een Rock 'n Roll jas, met houten knopen ~ Keith Richards & the expensive wino's ~ Talk is cheap ~ 1988 Ik had net mijn eerste woning betrokken en deze CD heeft maanden het hele huis gevuld. Een eenkamerwoning. Super Solo Album met te gekke songs die makkelijk Rolling Stones klassiekers hadden kunnen zijn, van een Rock 'n Roll veteraan met een soul/funk jas aan. ~ Prince ~ 1999 - 1982 Prince aan de vooravond van zijn grote succes en zware inspiratie voor mijn eerste band. Een legendarische dubbelaar van een funker, in een seks doordrenkte lange paarse jas. ~ Steel Pulse ~ Earth Crisis ~ 1984 Ik kan mij goed herinneren dat ik van Italië naar Spanje reisde en vlak voor vertrek en van een makker de cassette meekreeg voor mijn walkman. Het werd de soundtrack voor een waanzinnige reis door de bergen en een hele leuke vakantie in Spanje. Engelse Rasta's in een dikke jas gemaakt van Hennep. Sindsdien een klassieker en net als alle andere Albums een grote bron van inspiratie’.