Hij mag dan wel zestig jaar worden, toch ziet hij er nog uit als veertig. “Iedere ochtend een shakie met spinazie, kiwi, een half banaantje, een halve avocado en havermout”, licht hij zijn jongere verschijning toe. “En zelden ziek”, vult hij aan terwijl hij op de tafel afklopt.
Goed en gezond eten kun je hem wel toevertrouwen, want overdag werkt hij als kok bij een zorghotel. Dab vertelt, terwijl hij zijn ‘shakie’ luidruchtig leegschraapt, dat koken hem al vroeg interesseerde. “Dat vond ik al grappig toen ik twaalf was ofzo. Bij een projectje voor mijn eerste heilige communie had ik al een kokkie getekend.” Hij wilde dan ook graag naar de Middelbare Horeca School, maar daar werd hij voor uitgeloot. Dab: “Die gasten zag ik later over de Horecava struinen met hun jasjes en dasje en toen dacht ik: ‘Laat maar…’”