#WTTV19 - Column: Een ode aan de Mexicaanse hond #WTTV19 - Column: Een ode aan de Mexicaanse hond

De jaarlijkse WORSTeling met een hotdog van hoofdredacteur Marije Heida

, Tekst: Marije Heida

Voor veel festivals is het aanbod aan eten een belangrijke element van het programma. Voor Welcome to The Village is een biologisch, dynamisch, lokaal, bewust en verantwoord voedselaanbod al sinds de eerste editie een hot topic. Zo aten we in het verleden koe Janneke, namen we happen uit sappig mannenvlees, kwam er ponyvlees voorbij in allerlei snacks en kregen we geiten- dan wel ganzenburgers voorgeschoteld. Heel erg mooi voor de discussie, besef en altijd lekker, maar eigenlijk hunker ik altijd maar naar één gerecht: de Smokey Mexican hotdog van FoodBrothers. Die is namelijk goddelijk lekker.

Een ode aan een hotdog...

Mijn hele volwassen leven worstel ik met mijn gewicht en onderwerp ik mij jaarlijks aan een streng programma om af te vallen. Ik gil altijd - dan wel/niet voor de grap - dat ik toch écht die bikini aan wil trekken tijdens Welcome to The Village om te gaan zwemmen zonder schroom. Let wel, nu ben ik een fanatiek saunaganger, maar mijn gebruikelijke minimaal uit tien lagen bestaande outfit om mij zeker te voelen in het dagelijkse leven, trek ik ten overstaan van een festivalterrein vol bekenden toch moeilijker uit in mijn huidige vorm. Ofzo. Maar goed… Elk jaar slaat mijn gevoelige eetbrein op tilt als ik de foodtruck van FoodBrothers tegenkom op een festival. Op de één of andere manier ben ik vaak wel zo gemotiveerd tijdens de eerste festivals van het seizoen om mij aan het voorgenomen eetplan van dat weekend te houden, maar tijdens Welcome to The Village wordt het vaak wel heel lastig.

Op de eerste dag van het festival weet ik de truck van deze zonen van God vaak nog tactisch te vermijden. Ik doe dan gewoon alsof ze er niet zijn. Kop in het zand en negeren. Ik knaag dan gemotiveerd mijn eigen meegebrachte bakje salade op en maak met mezelf de afspraak het worstengenot niet te bestellen. Mocht ik naast een vriend(in) zitten die een dergelijk Mexicaanse unit naar binnen zit te schuiven, dan zou ik wellicht overwegen te vragen om een hapje te mogen nemen. Gewoon om de smaak. Even proeven. Omdat het kan. Je raadt het al… tot op heden is mij het niet gelukt om het te weerstaan op zaterdag of zondag in de eeuwig ellenlange rij voor de kraam te gaan staan om de hemelse Mexicaanse hond te bestellen.

Wat is dat toch met dat broodje worst, om het maar even zo plat te zeggen? Een aantal jaar geleden nam ik mijn eerste hap uit deze fantastische combinatie ingrediënten. Ik wist meteen: dit is de lekkerste hotdog die ik OOIT heb gehad. Ik trok mensen mee over het terrein richting de truck en heb sommigen bijna gedwongen de Smokey Mexican te bestellen. Nu ben ik vrij overtuigend (sommigen noemen het dominant), maar tot op heden heb ik alleen maar gelukkige gezichten mogen aanschouwen tijdens het eten van deze hotdog. Zelfs dat geeft mij al zoveel plezier en genot, dat het een belevenis op zich is om een Smokey Mexican-maagd te introduceren aan dit fenomeen.

Er zijn ooit studies gedaan naar wat de Big Mac van McDonald’s zo ‘briljant’ maakt. Dus niet per se lekker, maar wel wat er gebeurt in je mond en je lijf tijdens het eten van die combinatie smaken en texturen. Begrijp me niet verkeerd… De hotdog van Foodbrothers, en overigens voedsel van elke andere foodtruck tijdens het festival, is duizend maal lekkerder dan een hambo van de Mac, maar bij deze hotdog passen ze wel hetzelfde principe toe als het gaat om mondbeleving. De ingrediënten zijn alleen beter, lekkerder, sappiger en smakelijker. Het gaat er om dat je bijt in iets zachts en zoets (het broodje), waarbij je gehemelte de crunchy textuur van nacho’s tegenkomt die op een zacht bedje van cheddarsaus liggen. Door het schuren van die nacho’s tegen het gehemelte ga je meer speeksel vormen, waardoor je trek krijgt naar meer. Vervolgens proef je de zoute bacon en stuit je op de hartige gefruite ui. Dan plots begint het wat te tintelen in je mond van de licht zure pittige pepersaus en jalapenos die verstopt zitten tussen het zachte pistoletje. Het zuur zorgt ook weer voor meer speekselvorming. Ow man, en dan heb je nog niet eens een hap van de worst zelf gehad. Die is er ook nog! Bam. Je tanden snijden door het vakkundig gebraden vlees en als kers op de taart kom je het zoete genot van de smokey BBQ saus tegen. ‘Kan dit allemaal op één broodje?’, hoor ik je denken. Ja. Dat kan. Het is alleen niet uitgesloten dat je de hele santekraam netjes naar binnen kan werken. Laat ik het zo zeggen… Dat is onmogelijk. Ik probeer het dan nog redelijk charmant te houden, maar halverwege geef ik vaak de strijd op. Boeie. Laat me maar even. De rest van de dag hou ik het wel weer netjes.

BIO

Naam: Marije Heida
Leeftijd: 43
Woont in: Leeuwarden
Opleiding: HBO Biotechnologie
Waar zou je Marije van kunnen kennen:
Opgeleid als biotechnoloog en werkzaam als manager van een laboratorium, spendeert Marije haar vrije tijd voornamelijk aan muziekgerelateerde bezigheden. Ze is werkzaam als eindredacteur voor het online muziekforum Never Mind The Hype en is sinds mei 2014 werkzaam voor 3VOOR12/Friesland. Ze is begonnen als redacteur, doorgeschoven als eindredacteur en sinds een aantal jaar alweer in functie als hoofdredacteur. Ze luistert het beste naar een luide roep 'Heida', wanneer je haar tegenkomt in de stad, bij een festival of concert.  

INFORMATIE

Naast de FoodBrothers vind je op het terrein van Welcome to The Village nog een keur aan andere foodtrucks en pop-up restaurants. Dit jaar kun je op het terras van Speciaalbiercafé De Markies genieten van overheerlijke en verrassende kroketten en is het dorpsrestaurant dit jaar Areej Cuisine van Syrische oorsprong, Daarnaast kun je caloriën scoren door je munten bijvoorbeeld in te leveren voor heerlijke pannekoeken van Cut the Crêpe, sushi happen bij DOOZO of je kaasverslaving voeden bij Kaas in 't Bakkie.

Het volledige foodprogramma kun je vinden op de site van Welcome to The Village. Er wordt - net als voorgaande jaren - veel aandacht besteed aan lokale, eerlijke en duurzame productie van het voedsel. Ben je vegetarisch, veganistisch of ben je allergisch voor bepaalde ingrediënten? Informeer dan bij de verschillende foodtrucks voor de opties.

#nieuws
Laatste nieuws en artikelen van 3voor12 Friesland